Boas Práticas em Segurança de Alimentos

Objetivo:
Este treinamento foi estruturado para capacitar os profissionais de boas praticas de fabricação na implantação e implementação de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos.

Conteúdo Programático:

• Boas Práticas de Fabricação de Produtos e Prestação de Serviços na área de Alimentação;
• Legislação Alimentar;
• Benefícios do Controle de Qualidade dos Alimentos;
• Higiene dos Alimentos;
• Riscos e Perigos que podem ser encontrados nos Alimentos (Biológicos, Químicos, Físicos);
• Requisitos de Boas Práticas de Fabricação;
• Princípios Gerais Higiênico-sanitários das matérias-primas e produção;
• Requisitos Gerais para estabelecimentos produtores de alimentos;
• Requisitos de higiene do estabelecimento;
• Higiene pessoal;
• Requisitos de BPF – Implantação e implementação de BPF;
• Requisitos básicos para a qualidade dos alimentos;
• Exemplo de elaboração do manual de BPF e de um procedimento operacional padrão (POP);
• Prototipagem de um estabelecimento da área de alimentos com a Boas práticas de fabricação implementada;
• Exercícios.
  

Metodologia
Aulas teóricas, exercícios práticos e prototipagem utilizando a metodologia de Design Thinking.

Carga Horária
20h